Le cacaoyer, arbre essentiel au chocolat

 

Le cacaoyer est issu de la famille des sterculiacées. L’arbuste est appelé Théobroma signifiant en grec « nourriture des dieux » en référence a l’origine sacrée de l’arbre, chez les Indiens d’Amérique.

 

Il est originaire des forêts équatoriales dans un climat chaud et humide sans saison sèche très marquée. Il a des exigences écologiques assez élevées :

-la température annuelle doit être de 25°C,

-la pluviométrie optimale est de 1500 à 2500 mm,

-le taux d’humidité doit être dans les environs de 85%.

Il peut atteindre jusqu'à 10m de haut.

 

 

On appelle les fruits du cacaoyer : Cabosses. Ce sont de grosses baies ovales de 10 à 25 cm de long, qui enferment une pulpe molle contenant 25 à 75 graines (de 2 a 2.5 cm de longueur) appelées fèves de cacao.

 

 

Cabosse

 

 

 

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